Lo escrito en esta web, está basado principalmente en experiencias propias -además de aportes de familiares y amigos celíacos- por lo tanto son de carácter personal. Cada vez que viajo hago una investigación previa sobre el “estado de situación” sin gluten del lugar, pero muchas veces no logro corroborar toda la información recabada ya...
Lago Atitlán. Guatemala. 2015/ Foto: MP Soy celíaca diagnosticada desde el año 2004. Vivo en Uruguay y en ese entonces la Celiaquía no era muy conocida. Existían muy pocos productos libres de gluten y muy poca información. A esa altura no había viajado mucho aún, pero jamás pensé no iba a poder hacerlo por...
Mercado en Marrakech. Marruecos 2010/ Así como el idioma, el clima o la religión, para los celíacos, el gluten es una condicionante más a la hora de viajar a otro país. El gluten es una glicoproteína, compuesta en mayor parte por gliadinas y gluteninas. Se encuentra en cereales como el trigo -y sus variantes:...
